Lamponi liofilizzati ricoperti di cioccolato bianco
Abbiamo imprigionato l’inconfondibile sapore estivo dei lamponi in una finissima crosta di cioccolato bianco alla vaniglia Bourbon. Abbiamo ricoperto tutto con altre scaglie di lampone per dare maggiore gusto a questa prelibatezza
Raffinée pecan
Abbiamo reso più esotica l'unione del cioccolato al caramello densamente turbinante e del cioccolato al latte cremoso, con polvere di vaniglia e sale marino macinato dell'isola di Tahiti. Immergiamo le nostre noci pecan in profondità in questo flusso di cioccolato, quindi le arrotoliamo in mucchi di cialde pelate croccanti.
Mandorle ricoperte di cioccolato fondente al pepe selvatico Voatsiperifery del Madagascar e cacao in polvere
La massa di cioccolato fondente delle fave di cacao del Madagascar viene farcita con pepe selvatico (Voatsiperifery pepper) finemente macinato e raccolto a mano coltivato in Madagascar, e poi immerso in questa miscela infuocata, immerso in granelli di mandorle immersi nel cacao in polvere.
Mandorle di Avola ricoperte dal cioccolato al latte alla fava di Tonka e polvere di cacao
Le mandorle di Avola appena tostate vengono unite alla fava Tonka ed al cremoso cioccolato al latte Mariage de Grand Crus creando un connubio irresistibile. Dopo essersi bagnate in questa prelibatezza di cioccolato, le mandorle di Avola vengono avvolte da un delicato strato di cacao in polvere.
Mandorle siciliane ricoperte di cioccolato biondo al fior di sale di Guérande e cialde pelate croccanti
Le mandorle sottili e lunghe di Sicilia sono cremose e prive di qualsiasi acidità nel retrogusto. Li mescoliamo con cialda croccante e diamo loro un bagno al cioccolato biondo, attraverso il quale acquisiscono le caratteristiche elementari note di caramello grazie al sale di Guérande. Arrotoliamo le mandorle con uno strato sottile di cialda, per renderle ancora più croccanti.
Nocciole del Piemonte ricoperte di cioccolato al latte aromatizzato al caffè Harrar etiope macinato
Con pasta di nocciole setosa e chicchi di caffè arabica Harrar etiope finemente macinati, abbiamo sintonizzato il morbido cioccolato al latte cremoso in una creazione armoniosa senza pari. In questo abbraccio di un entusiasmante flusso di cioccolato, racchiudiamo le nocciole Piemonte, considerate le più pregiate al mondo.
Noce macadamia cantonese ricoperta con cioccolato biondo e fava Tonka
Questa noce proveniente dalle regioni tropicali dell'Australia settentrionale è considerata la più raffinata e sana del mondo, la rendiamo dalla consistenza quasi cremosa e croccante con un processo di caramellizzazione molto speciale. Quindi lo immergiamo in un flusso di cioccolato biondo francese condito con origini di fava tonka del Sud America, e infine lo arrotoliamo nel bagno di polvere di cacao.
chocoMe Raffinée - Ribes nero liofilizzato ricoperto di yogurt ai mirtilli e cioccolato bianco
L'acidità del ribes nero liofilizzato si sposa perfettamente con la consistenza cremosa del mix di cioccolato bianco e yogurt al mirtillo, traboccante di vaniglia bourbon.
Premi, riconoscimenti
