chocoMe cioccolato al latte 40%
Il cacao Arriba, di cui è composto il nostro cioccolato al latte, è coltivato in una ristretta zona equatoriale delle Ande. Grazie alla combinazione di clima e terreno fertile le fave di questo cacao hanno un sapore molto caratteristico. Questo cioccolato, che contiene il 40% di cacao, sorprende con il suo corpo intenso e fruttato. Il suo gusto è rotondo e cremoso con leggere note di erbe esotiche e spezie.
chocoMe cioccolato fondente 66%
In questo connubio di cioccolatini fondenti di altissima qualità, il gusto del cacao si fonde con toni intensi di nocciola, un pizzico di cannella, per finire con un retrogusto fruttato rosso acido.
chocoMe cioccolato bianco
Il cioccolata bianco chocoMe è aromatizzato alla vaniglia Bourbon e contiene il 100% di burro di cacao. E’ a base di fave di cacao appositamente selezionate.Il latte cremoso è perfettamente integrato dal sapore speciale e inconfondibile della lussureggiante vaniglia, Il risultato finale è una esperienza rilassante per il vostro palato.
chocoMe cioccolato fondente senza zucchero
La materia prima della nostra collezione di cioccolato senza zuccheri aggiunti è uno speciale cioccolato fondente belga dal gusto armoniosamente pieno e complesso, contenuto di cacao 53,9%, composto da fave di cacao selezionate, burro di cacao puro al 100%, vaniglia Bourbon e maltitolo sostitutivo dello zucchero.
chocoMe cioccolato al latte 34% con caramello
La speciale miscela di cioccolato al latte chocoMe al 40% e il caramello al latte da vita ad un mix di cioccolato extra cremoso. Questa è una delle nostre nuove creazioni in-house. Grazie alle note dominanti di caramello questo "Cuvée chocolate" porta in sé nello stesso tempo la morbidezza del latte cremoso e gli aromi leggermente affumicati e di miele.
Cioccolato fondente 64% Grand Cru del Madagascar
Origine unica, composta da fave di cacao di Criollo e Trinitario che crescono lungo le rive del fiume Sambriano sull’isola di Madagascar. Oltre al cacao dominante, leggermente amaro, evoca contemporaneamente bacche rosse e agrumi, oltre ai peperoni dagli aromi fruttati tropicali e tè Earl Grey. Con un contenuto di cacao del 64%, offre un'esperienza gustativa altamente equilibrata con un finale piacevolmente lungo.
La base di cioccolato è prodotta da una delle più grandi aziende del mondo (Valrhona).
Cacao Barry cioccolato fondente 70%
Il cioccolato fondente French Cacao Barry con il 70% di contenuto di cacao ha un carattere di cacao travolgente. Le fave di cacao assortite che costituiscono la base del cioccolato provengono da una piantagione vicino all'equatore, dove portano aromi straordinariamente ricchi a causa del terroir speciale e delle condizioni climatiche favorevoli. Così, il forte cacao nel cioccolato è completato da note fruttate leggermente floreali e aspre.
Cioccolato al latte Valrhona Mariage de Grand Crus 40%
Dall'unione di fave di cacao tipo Forastero, latte cremoso, zucchero di canna e un soffio di malto coltivato lungo l'Equatore nasce l'azienda lattiera francese Valrhona, uno speciale cioccolato al latte con il 40% di cacao. Grazie al suo alto contenuto di sostanza secca di cacao, ha un travolgente sapore di cacao mescolato a intensi sapori di mandorla, aromi di caramello e un pizzico di vaniglia.
Michel Cluizel cioccolato fondente 60% aromatizzato al caffe Arabica
Cacao e chicchi di caffè. Due ingredienti diversi ma mai distanti che chocoMe sublima in questa creazione. Il cioccolato utilizzato per questa nuova creazione è prodotto dal noto produttore francese Michel Cluizel. Il cioccolato fondente utilizzato da chocoMe, che acquistiamo dal francese Michel Cluizel, non è cioccolato al caffè, ma viene aggiunto alla massa di cacao durante l'inscatolamento (miscelazione e pressatura delle fave di cacao tostate finemente macinate con burro di cacao) nella massa di cacao, il caffè arabica selezionato intrecciati con i diversi aromi del caffè.
Cioccolato biondo Valrhona 32%
Dopo il fondente, il latte ed il bianco ben conosciuti gia da tutti, il noto cioccolatiere Valrhona ha creato una quarta tipologio di cioccolato nel 2012 chiamandolo „biondo”.Con il suo colore biondo paglierino, il nuovo tipo di cioccolato, situato tra il cioccolato al latte e il cioccolato bianco, ha un sapore migliore su quest'ultimo, completato da un sapore elementare di caramello. La relativa ignoranza del cioccolato biondo è in gran parte dovuta al suo complicato processo di preparazione: caramellare lo zucchero senza bruciare il latte in polvere è possibile solo con una competenza speciale.
Cioccolato chocoMe fondente 72% venezuelano
Il Venezuela è un Paese ricco di contrasti tra picchi montuosi e giunlge. Questo cioccolato straordinario nasce dalla miscela delle fave di cacao Criollo e Trinitario. La natura leggermente amara di questo insolito cioccolato è data dalla miscela di due fave di cacao, Criollo e Trinitario. Le note dell'oliva nera con un carattere legnoso ingannano ulteriormente il già impareggiabile abbinamento - questa volta tutto senza lecitina.
Pistacchio di Bronte
I consumatori con gusto davvero sofisticato di tutto il mondo sanno bene che i migliori pistacchi è quello proveniente dalla Sicilia, più precisamente da una cittadina di 20mila abitanti, situata alla pendici dell’Etna,che prende il nome di Bronte. I pistacchi di Bronte vengono raccolti solo ogni 2 anni. I “frutti” sono gradi e dalla forma allungata, dal colore verde smeraldo e dal profumo intenso.I pistacchi sono noti fino ad oggi per le loro proprietà curative e le loro voglie.
Questi antichi semi sono oggi esportati e valorizzati in tutto il mondo. Oggi l’ORO VERDE (così vengono definiti i pistacchi di Bronte) non è presente solo nei negozi e nell’industria dolciaria, ma anche nelle cucine degli Chef più prestigiosi del mondo.
Ma cosa rende questi pistacchi così unici? In primo luogo, il pistacchio di Bronte non è ne tostato ne salato, come accade invece per i pistacchi americani ed iraniani. In secondo luogo, è oggi ampiamente dimostrato che è la speciale terra del vulcano Etna a conferire il caratteristico sapore ai pistacchi di Bronte. Le coltivazioni di pistacchi ai piedi dell’Etna, organizzate come terrazze, sono composte da terreni molto ricchi di silicio che donano ai frutti il loro caratteristico aroma. Altro fattore che incide sul particolarissimo sapore dei pistacchi di Bronte è il clima: le coltivazioni si trovano, infatti, ad 800 metri sul livello del mare. Una collocazione che permette ripetute escursioni termiche che fanno decadere drasticamente il livello di umidità presente nel frutto consentendo una naturale concentrazione del gusto e dell’aroma.
Il pistacchio di Bronte ha una elevata sensibilità alla luce ed alla temperatura, per questo, anche dopo la raccolta, viene trattato con estrema cura infatti dopo essere stato lasciato ad essiccare per 2-3 giorni alla luce del sole viene conservato intero (frutti e gusci, questi ultimi rimossi solo dietro espressa richiesta del cliente) all’interno di celle frigorifero. In questo modo i pistacchi mantengono intatte per 2 anni tutte le loro proprietà.
Petali di violetta canditi
Nessuna sorpresa che uno degli spuntini preferiti da sissy, imperatrice d’Austria (anche per Elisabetta di Baviera, regina d’Ungheria) fosse il petalo di viola candito: il suo sapore prepotente è in grado di portare il profumo di primavera in una stanza in un istante.
Petali di rosa canditi
Le rose hanno lo stesso sapore del profumo! È un'esperienza estremamente speciale quando il profumo di una rosa appare come un sapore in bocca. Acquistiamo questo prodotto speciale dalla Francia.
Chicchi di caffè macinati dell’Etiopia
Non per caso che I chicchi di caffè Yirga etiopi selezionati a mano sono chiamati i diamanti dei caffè: portano allo stesso tempo gli aromi che definiscono di agrumi e frutti di bosco, che, mescolati con gli acidi marcati, avvolgono le papille gustative con la realtà.
Sale nero delle Hawaii
Il sale è prodotto da artigiani delle isole hawaiane.Per arricchire il contenuto minerale del sale, nelle piscine di acqua di mare vengono poste pietre laviche nere, che conferiscono al sale il caratteristico colore nero intenso. Cos'è il cioccolato riccamente cosparso di delizioso sale marino? Fantastico! Al primo morso, il solito sapore inizia a sciogliersi in bocca. Mentre mordi un piccolo granello di sale, questo sapore si diffonde attraverso la tua bocca e si fonde con il cioccolato. Ovviamente, non in modo sgarbato, quanto basta per resistere per sempre - o innamorarsene subito!Se segui il mio consiglio, dagli una possibilità prima di rifiutarlo, solo dopo decidi a quale campo appartieni!
Frutti liofilizzati
La liofilizzazione (o liofilizzazione) è un processo di disidratazione durante il quale il prodotto che deve essere essiccato viene prima congelato, poi, con la pressione circostante ridotta, viene aggiunto molto lentamente calore per far “sparire l'acqua congelata nel materiale ". Più precisamente, il ghiaccio può sublimare direttamente dalla fase solida alla fase gassosa, evitando la fase liquida. Ci sono due principali vantaggi della liofilizzazione rispetto all'essiccazione convenzionale. Il primo è che non subisce un grave effetto termico sull'asciugatrice, grazie al quale i preziosi ingredienti non vengono danneggiati. Le vitamine non vengono scomposte, il colore e il gusto del prodotto vengono mantenuti e il fruttosio non viene danneggiato. L'altro grande vantaggio è che non è presente acqua liquida per un momento durante l'asciugatura, quindi non c'è nemmeno evaporazione. Per questo motivo, materiali preziosi non lasciano nemmeno il frutto con l'acqua che evapora, ma rimangono completamente al suo interno.
Pecan
Esternamente il PECAN somiglia molto alla noce comune ma le caratteristiche alimentare la rendono profondamente diversa da quest’ultima. Non a torto il PECAN viene considerato come un alimento ideale in grado di apportare al corpo umano la maggior parte dei principi nutritivi di cui ha bisogno. Cospargere una barra di cioccolato di PECAN la rende una merenda ideale per un corretto apporto nutrizionale.!
Nocciola del Piemonte
Le nocciole del Piemonte sono ritenute, non a torto, le migliori d’Italia. Vengono scelte quotidianamente non solo da noi ma anche da molti famosi Chef Michelin e dai migliori pasticceri del mondo. Le nocciole del Piemonte sono coltivate sulle Langhe dove la particolare conformazione del terreno consente a questa nocciola di raggiungere la perfezione.
Dal sapore cremoso e vellutato è impossibile confondere la nocciola del Piemonte con qualunque altra nocciola, caratteristica questa che la rende insostituibile per tutti e tre i nostri tipi di cioccolatini.
Noce Macadamia
Questa noce proveniente dalle regioni tropicali dell'Australia settentrionale è considerata la più raffinata e sana del mondo, la rendiamo dalla consistenza quasi cremosa e croccante con un processo di caramellizzazione molto speciale.
Sale marino di Maldon
l sale marino di Maldon è utilizzato da decenni da famosi chef in tutto il mondo. È così che ha guadagnato la sua popolarità anche tra gli utenti ordinari. Il sale preferito di Elizabeth II., il produttore Maldon Crystal Salt Company, è un fornitore Royal. È un prodotto certificato bio-organico.
Sale marino alla vaniglia di Tahiti
Il sale marino aromatizzato alla vaniglia Bourbon, se usato correttamente, può scatenare un'estasi delle papille gustative. Ci piace di più combinato con le pastiglie al cioccolato al caramello, il caramello salato è stato uno dei nostri preferiti per molto tempo. In cima a una base così forte possiamo aggiungere ulteriori condimenti, non rimarremo delusi!
Sale marino con vino rosso
Nessuna sopresa che il sale al vino rosso (Bordeaux) sia un prodotto dalle origini francesi e più precisamente dell’isola del Re! Una piccola isola situata nella Francia occidentale. Questo particolare prodotto si ottiene dalla maceratura del sale marino grosso in vino Bordeaux e successivamente asciugato. Dall’unione di questo pregiatissimo sale e del cioccolato ChocoMe, è nata una specialità che non può non essere considerata come un MUST della degustazione.
Scaglie di oro puro commestibili a 23 carati
Sino dall’antichità l’oro è stato utilizzato come moneta e non solo: gli egiziani credevano che l’oro rendesse immortali, in alcune culture dei nativi americani l’oro veniva ingerito perchè si credeva che permettesse di volare.Gli indiani d'America lo misero nel loro cibo perché pensavano di poter salire in aria con il suo aiuto, e nel presente ne produciamo orologi, gioielli e li spediamo nello spazio con la navicella Voyager.
Solo dopo il Rinascimento viene elaborato un particolare tipo di oro 23k realmente commestibile che occuperà gradualmente un posto di primissimo piano in molte preparazioni gastronomiche.
Recentemente una nota azienda di Firenze ha rielaborato l’oro comemstibile rendendolo disponibile per preparazioni dolciarie e bevande. Di certo l’oro delle tavolette ChocoMe non vi renderà immortali e non vi permetterà di librarvi in volo ma sicuramente renderà più splendente la vostra quotidianità.
Mandorle di Avola
La città di Avola, situata nella parte più meridionale della Sicilia, è rinomata per le sue prestigiose mandorle. Le 2600 ore annuali di sole, il clima marittimo ed il terreno ricco di calcio conferiscono a questo mandorla, dalla forma particolare, un gusto unico ed inconfondibile. Le mandorle di Avola si caratterizzano per la loro grandezza, la forma piatta e la loro morbidezza.
Fava Tonka
Rugosa, nera, la fava tonka risulta allungata ed è incredibilmente profumata e ricca di sapore: ricorda allo stesso tempo la vaniglia, la cannella, i chiodi di garofano e mandorle. Per la sua complessità è in grado di impreziosire altri sapori in abbinamento: cannella di cioccolato fondente, morbidezza e crema di cioccolato al latte, aromi naturali di semi oleosi, lasciando in bocca un gusto persistente e piacevolmente piccante.
Scorze di Bergamotto
Grazie alla sua caratteristica fragranza, il bergamotto calabrese è usato diffusamente nell'industria profumiera ma nel nostro caso abbiamo deciso di creare un golosissimo prodotto dalle scorze lavorate secondo la nostra ricette originale ricoprendole con il delizioso cioccolato del Venezuela.
